دانه سویا که از گونه ای از حبوبات به دست می‌آید ، فواید زیادی برای سلامتی دارد. یکی از پرمصرف ترین مواد غذایی در جهان است.
مهمترین ماده مغذی مورد نیاز بدن است. علاوه بر ارائه پروتئین با کیفیت بالا ، سرشار از چربی های اشباع شده ، آنتی اکسیدان ها ، اسیدهای چرب امگا 3 ، فیبر و فیتواستروژن است.
محصولات مختلف مبتنی بر سویا در بازار موجود است و به دلیل تقاضای زیاد در بین جمعیت گیاهخواران ، محبوبیت زیادی به دست آورده اند.
به گفته کارشناسان سلامت ، روغن سویا برای حفظ یک سبک زندگی سالم بسیار ضروری است.
ارزش غذایی روغن سویا چه مقدار است؟
روغن سویا سرشار از پروتئین است. همچنین دارای مقدار مناسبی چربی و کربوهیدرات است که به عملکرد صحیح بدن کمک می کند.
برای کسانی که می خواهند بداند ارزش غذایی ، 100 گرم روغن سویا چقدر است :
9 گرم چربی
16.6 گرم پروتئین
9.9 گرم کربوهیدرات
173 کالری
فواید ثابت شده روغن سویا برای سلامتی
مردم برای سال ها از دانه های سویا در رژیم غذایی روزانه خود استفاده می کنند. این یک غذای بسیار مغذی است که به ویژه برای گیاهخواران در دسترس است. در اینجا به برخی از فواید روغن سویا برای سلامتی می پردازیم.
1- درمان اختلالات خواب با روغن سویا:
بسیاری از مردم ممکن است از این فواید غیر عادی روغن سویا برای سلامتی آگاه نباشند. روغن سویا پتانسیل درمان علائم اختلال خواب را دارد. افرادی که از بی خوابی رنج می برند باید دانه های سویا را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند.
وجود مقدار زیادی منیزیم در دانه سویا به طور مستقیم با بهبود کیفیت و طول مدت خواب مرتبط است.
2- مصرف آن دیابت را مدیریت می کند:
آیا می دانید که مصرف منظم روغن سویا می تواند به شما در مدیریت دیابت کمک کند؟
به لطف توانایی آن در تولید گیرنده های انسولین! اگر همیشه از دیابت رنج می‌برید، بیماری شما را به طور موثر مدیریت می‌کند و از آسیب های بیشتر ناشی از بیماری جلوگیری می‌کند.
مقدار کربوهیدرات موجود در دانه سویا بسیار کم است. به همین دلیل است که متخصصان مراقبت های بهداشتی اغلب به افراد پیشنهاد می کنند که این غذای ایده آل را در رژیم غذایی معمول خود بگنجانند.
روغن سویا دارای خواص ضد دیابتی است.
3- گردش خون را بهبود می بخشد:
بر اساس مطالعات اخیر، روغن سویا حاوی آهن و مس است که اجزای حیاتی در تولید گلبول های قرمز خون (RBCs) هستند. گردش خون را به طور موثر بهبود می بخشد.
زنانی که از مرحله پس از یائسگی رنج می برند می توانند دانه سویا/غذای پخته شده با روغن دانه سویا را انتخاب کنند. این به مدیریت علائم کمک می کند و بدن را در انجام تقریباً هر کار بسیار کارآمد می کند.
4- روغن سویا ضروری برای بارداری:
دانه سویا منبع عالی اسید فولیک و کمپلکس ویتامین B است. این اجزا برای زنانی که در مرحله بارداری خود هستند بسیار مهم است. کارشناسان معتقدند که آهن و ویتامین B برای رشد جنین ضروری است.
بسیاری از زنانی که به نیازهای تغذیه ای خود توجه نمی کنند ، تمایل دارند نوزادانی با نقص مادرزادی به دنیا بیاورند.
بنابراین ، مطمئن شوید که در دوران بارداری مقدار کافی روغن سویا مصرف می کنید.
5- دارای خواص ضد سرطانی است:
وجود آنتی اکسیدان ها در روغن سویا آن را به غذایی ایده آل تبدیل می کند که می تواند از چندین نوع سرطان پیشگیری کند.
با حذف رادیکال های آزاد از بدن و کشتن سلول هایی که مسئول توسعه سرطان هستند، عمل می کند.
دانه های سویا سلول های سالمی را در بدن تولید می کنند. افرادی که از سرطان رنج می برند می توانند دانه های سویا را در رژیم غذایی خود بگنجانند زیرا می تواند اثرات پس از درمان را کاهش دهد.
روغن سویا فواید زیادی دارد. تنها چیزی که باید به آن توجه کنید این است که باید به صورت برنامه ریزی شده بخشی از رژیم غذایی شما باشد.
این نه تنها سلامت کلی شما را تضمین می کند، بلکه از ابتلا به بیماری های خطرناکی مانند دیابت ، سرطان و نقایص مادرزادی نیز جلوگیری می کند.
موارد استفاده از روغن سویا
طعم خوب ، طبیعی و بوی تقریبا نامحسوس روغن سویا ، طعم واقعی غذاهای آماده را تقویت و تقویت می کند.
طعم خنثی روغن سویا به طعم واقعی غذایی که در حال پختن هستید کمک می کند.
روغن سویا که تقریباً با هر کاربرد چربی یا روغن در صنایع غذایی سازگار است، با سایر مواد از جمله سایر چربی ها و روغن ها به خوبی کار می کند و برای استفاده در سس های سالاد، سس ها و محصولات پخته شده بسیار مناسب است.
روغن سویا با سطوح پایداری AOM (روش اکسیژن فعال) از 15 تا بیش از 300 ساعت در دسترس است و در طیف وسیعی از کاربردهای مورد نیاز تولیدکنندگان مواد غذایی میان‌وعده ، نانوایی‌ها ، ارائه‌دهندگان خدمات غذایی و غیره عملکردی ثابت‌شده دارد.
روغن سویا مایع در فرمولاسیون 100% برای روغن پخت و پز و برای تهیه سس مایونز ، سس سالاد و سس های دیگر استفاده می شود.
روغن سویا می تواند با ترکیب نصف فنجان با روغن زیتون و یک پیمانه کامل روغن طعم دار برای سس تبدیل کرد. عطر متمایز روغن زیتون مشهود خواهد بود، حتی اگر بخش عمده ای از روغن این سس از روغن سویا باشد.
در مقایسه با سایر روغن های گیاهی، روغن سویا دارای قابلیت امولسیون کنندگی خوبی است که آن را به اولین انتخاب در صنایع غذایی عمومی تبدیل می کند.
عوارض جانبی و آلرژی روغن سویا
روغن سویا زمانی که به صورت خوراکی در مقادیری که معمولاً در غذا یافت می شود و به عنوان دافع حشرات در مقادیر توصیه شده روی پوست استفاده می شود، برای اکثر بزرگسالان بی خطر است.
روغن سویا با کیفیت دارویی نیز در صورت استفاده به عنوان مکمل غذایی در تغذیه وریدی بی خطر است.
روغن سویای فرآوری شده (بخش های غیر صابونی روغن سویا) تا 6 ماه به طور ایمن در مطالعات تحقیقاتی استفاده شده است.
با این حال، برخی از عوارض جانبی روغن سویا عبارتند از: آلرژی در افرادی که به سویا و سایر محصولات سویا حساس هستند ، مشکلاتی مانند ژنیکوماستی ، تغییرات خلق و خو و چاقی که در مردان به دلیل افزایش سطح استروژن بارزتر است.
سویا و سایر فرآورده های سویا دارای تعدادی مواد معدنی و اجزاء هستند که می توانند عوارض جانبی مختلفی بر بدن انسان داشته باشند، اما بیشتر این مواد معدنی در معرض حرارت یا پخت و پز اثرات خود را از دست می دهند.
چگونگی کشت روغن سویا
برخلاف دانه های بیشتر حبوبات دیگر (به جز بادام زمینی) ، دانه سویا سرشار از روغن است و اغلب به آن “دانه روغنی” می گویند.
اکثریت دانه های سویا در جهان توسط صنعت خرد کردن سویا برای تولید روغن سویا خام (همچنین « روغن سویا خام » نامیده می شود) و کنجاله سویا فرآوری می شود.
روغن سپس صمغ زدایی می شود (برای حذف لسیتین) و معمولاً تصفیه می شود ، سفید می شود ، تا حدی هیدروژنه می شود و بو زدایی می شود تا انواع محصولات محبوب مانند سالاد و روغن های پخت و پز، شورتنینگ ها و مارگارین ساخته شود.
