کوکوی‌ اسفناج‌ با سویا

1- سویا را از قبل خیس داده آبکشی میکنیم

2- پیاز را خرد کرده تفت میدهیم

3-  نمک و فلفل و زردچوبه را به پیاز اضافه میکنیم و آن را طعم دار میکنیم

4- سویا های آماده شده را به پیاز اضافه می کنیم و صبر میکنیم تا خوب تفت بگیرند

5- برگ اسفناج ها را خرد میکنیم و به پیاز و سویا اضافه مکنیم

6- سیب زمینی ها را جدا آبپز کرده به حالت پوره در می آوریم و مواد را به آن اضافه میکنیم

7- به مواد آرد ،زرد چوبه و نمک  و فلفل می زنیم

8- سپس تخم مرغ را به آن اضافه میکنیم و خوب مخلوط میکنیم

9- در ظرفی جداگانه سفیده  تخم مرغ را با همزن هم می زنیم تا به حالت خامه ای و سفت در بیاید

10- تمامی مواد را به آرامی با هم مخلوط میکنیم

1- ظرفی را چرب مبکنبم و مواد را در آن میریزیم سطح آن را صاف میکنیم و کمی اسفناج میریزیم تا روی ان را بپوشاند

2- سپس پنیر پیتزا روی اسفناج ها ریخته 

3- قالب را داخل فر با دمای 175 درجه سانتی گراد به مدت 20 دقیقه میگذاریم تا سطح آن طلایی شود